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Fallue normande
Ingrédients
- 1630 g de farine de blé
- 280 g de sucre
- 280 g de beurre
- 282 cl de crème fraîche épaisse
- 8 ½ œufs
- 5 g de levure de boulanger
Préparation
- Mélanger 1630 g de farine de blé, 280 g de sucre, 280 g de beurre, 282 cl de crème fraîche épaisse, 8 ½ œufs et 5 g de levure de boulanger pour obtenir une pâte.
- Laisser lever la pâte à température ambiante.
- Retravailler la pâte, la mettre en boule et la disposer dans un plat à hauts rebords spécialement destiné à cet usage.
- Laisser lever une deuxième fois.
- Cuire environ une demi-heure à four chaud.
L'histoire
La fallue (ou falue) est une spécialité culinaire de Normandie. Il s'agit d'une brioche qui se déguste souvent avec la teurgoule, un dessert typiquement normand.