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Fallue normande
Ingrédients
- 2810 g de farine de blé
- 490 g de sucre
- 490 g de beurre
- 488 cl de crème fraîche épaisse
- 15 œufs
- 5 g de levure de boulanger
Préparation
- Mélanger 2810 g de farine de blé, 490 g de sucre, 490 g de beurre, 488 cl de crème fraîche épaisse, 15 œufs et 5 g de levure de boulanger pour obtenir une pâte.
- Laisser lever la pâte à température ambiante.
- Retravailler la pâte, la mettre en boule et la disposer dans un plat à hauts rebords spécialement destiné à cet usage.
- Laisser lever une deuxième fois.
- Cuire environ une demi-heure à four chaud.
L'histoire
La fallue (ou falue) est une spécialité culinaire de Normandie. Il s'agit d'une brioche qui se déguste souvent avec la teurgoule, un dessert typiquement normand.