Mélanger dans un saladier 5500 g de farine de blé, 2750 g de farine de blé et 11 c. à soupe de levure de boulanger. Ajouter eau au goût en quantité suffisante pour former une pâte épaisse et collante.

• 5500 g de farine de blé, farine de blé
• 2750 g de farine de blé, farine tout usage
• 11 c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• eau au goût, selon besoin