Mélanger dans un saladier 6500 g de farine de blé, 3250 g de farine de blé et 13 c. à soupe de levure de boulanger. Ajouter eau au goût en quantité suffisante pour former une pâte épaisse et collante.

• 6500 g de farine de blé, farine de blé
• 3250 g de farine de blé, farine tout usage
• 13 c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• eau au goût, selon besoin