Mélanger dans un saladier 8250 g de farine de blé, 4130 g de farine de blé et 16 ½ c. à soupe de levure de boulanger. Ajouter eau au goût en quantité suffisante pour former une pâte épaisse et collante.

• 8250 g de farine de blé, farine de blé
• 4130 g de farine de blé, farine tout usage
• 16 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• eau au goût, selon besoin