Mélanger dans un saladier 9250 g de farine de blé, 4630 g de farine de blé et 18 ½ c. à soupe de levure de boulanger. Ajouter eau au goût en quantité suffisante pour former une pâte épaisse et collante.

• 9250 g de farine de blé, farine de blé
• 4630 g de farine de blé, farine tout usage
• 18 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• eau au goût, selon besoin