Mélanger dans un saladier 10250 g de farine de blé, 5130 g de farine de blé et 20 ½ c. à soupe de levure de boulanger. Ajouter eau au goût en quantité suffisante pour former une pâte épaisse et collante.

• 10250 g de farine de blé, farine de blé
• 5130 g de farine de blé, farine tout usage
• 20 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• eau au goût, selon besoin