Mélanger dans un saladier 10750 g de farine de blé, 5380 g de farine de blé et 21 ½ c. à soupe de levure de boulanger. Ajouter eau au goût en quantité suffisante pour former une pâte épaisse et collante.

• 10750 g de farine de blé, farine de blé
• 5380 g de farine de blé, farine tout usage
• 21 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• eau au goût, selon besoin