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Fankasau (beignets hausa à la farine de blé)
Ingrédients
- 750 g de farine de blé, farine de blé
- 380 g de farine de blé, farine tout usage
- 1 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
- eau au goût, selon besoin
- 19 cl d'eau de potasse (kanwa)
- sucre au goût, au goût
- 1 ½ œuf
- 1 ½ c. à soupe de levure chimique
- sel au goût, au goût
- huile végétale au goût, pour la friture
Préparation
- Mélanger dans un saladier 750 g de farine de blé, 380 g de farine de blé et 1 ½ c. à soupe de levure de boulanger. Ajouter eau au goût en quantité suffisante pour former une pâte épaisse et collante.
- Couvrir la pâte et la laisser lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Ajouter à la pâte 19 cl d'eau de potasse (kanwa), 1 ½ c. à soupe de levure chimique, sucre au goût et sel au goût. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer 1 ½ œuf.
- Diviser la pâte en portions. Se tremper les mains dans l'huile et former des ronds percés d'un trou au centre.
- Chauffer une marmite avec huile végétale au goût. Par fournées, plonger la pâte dans l'huile et frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés de tous les côtés.
- Retirer les beignets, égoutter l'excès d'huile et servir frais.