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Fankasau (beignets hausa à la farine de blé)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 1 h

Ingrédients

• 1000 g de farine de blé, farine de blé
• 500 g de farine de blé, farine tout usage
• 2 c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• eau au goût, selon besoin
• 25 cl d'eau de potasse (kanwa)
• sucre au goût, au goût
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de levure chimique
• sel au goût, au goût
• huile végétale au goût, pour la friture

Préparation

1. Mélanger dans un saladier 1000 g de farine de blé, 500 g de farine de blé et 2 c. à soupe de levure de boulanger. Ajouter eau au goût en quantité suffisante pour former une pâte épaisse et collante.
2. Couvrir la pâte et la laisser lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Ajouter à la pâte 25 cl d'eau de potasse (kanwa), 2 c. à soupe de levure chimique, sucre au goût et sel au goût. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer 2 œufs.
4. Diviser la pâte en portions. Se tremper les mains dans l'huile et former des ronds percés d'un trou au centre.
5. Chauffer une marmite avec huile végétale au goût. Par fournées, plonger la pâte dans l'huile et frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés de tous les côtés.
6. Retirer les beignets, égoutter l'excès d'huile et servir frais.