Tamiser 2880 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 7 ½ c. à soupe de levure de boulanger, 1530 g de sucre et 11 ½ c. à café de levure chimique.

• 2880 g de farine de blé, ou semovita
• 7 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 1530 g de sucre, blanc, en poudre
• 11 ½ c. à café de levure chimique