Tamiser 3130 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 8 ½ c. à soupe de levure de boulanger, 1670 g de sucre et 12 ½ c. à café de levure chimique.

• 3130 g de farine de blé, ou semovita
• 8 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 1670 g de sucre, blanc, en poudre
• 12 ½ c. à café de levure chimique