Tamiser 3630 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 9 ½ c. à soupe de levure de boulanger, 1930 g de sucre et 14 ½ c. à café de levure chimique.

• 3630 g de farine de blé, ou semovita
• 9 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 1930 g de sucre, blanc, en poudre
• 14 ½ c. à café de levure chimique