Tamiser 4000 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 10 ½ c. à soupe de levure de boulanger, 2130 g de sucre et 16 c. à café de levure chimique.

• 4000 g de farine de blé, ou semovita
• 10 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 2130 g de sucre, blanc, en poudre
• 16 c. à café de levure chimique