Tamiser 4380 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 11 ½ c. à soupe de levure de boulanger, 2330 g de sucre et 17 ½ c. à café de levure chimique.

• 4380 g de farine de blé, ou semovita
• 11 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 2330 g de sucre, blanc, en poudre
• 17 ½ c. à café de levure chimique