Tamiser 4630 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 12 ½ c. à soupe de levure de boulanger, 2470 g de sucre et 18 ½ c. à café de levure chimique.

• 4630 g de farine de blé, ou semovita
• 12 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 2470 g de sucre, blanc, en poudre
• 18 ½ c. à café de levure chimique