Tamiser 4750 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 12 ½ c. à soupe de levure de boulanger, 2530 g de sucre et 19 c. à café de levure chimique.

• 4750 g de farine de blé, ou semovita
• 12 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 2530 g de sucre, blanc, en poudre
• 19 c. à café de levure chimique