Tamiser 4880 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 13 c. à soupe de levure de boulanger, 2600 g de sucre et 19 ½ c. à café de levure chimique.

• 4880 g de farine de blé, ou semovita
• 13 c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 2600 g de sucre, blanc, en poudre
• 19 ½ c. à café de levure chimique