Tamiser 5130 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 13 ½ c. à soupe de levure de boulanger, 2730 g de sucre et 20 ½ c. à café de levure chimique.

• 5130 g de farine de blé, ou semovita
• 13 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 2730 g de sucre, blanc, en poudre
• 20 ½ c. à café de levure chimique