Tamiser 5250 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 14 c. à soupe de levure de boulanger, 2800 g de sucre et 21 c. à café de levure chimique.

• 5250 g de farine de blé, ou semovita
• 14 c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 2800 g de sucre, blanc, en poudre
• 21 c. à café de levure chimique