Tamiser 5500 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 14 ½ c. à soupe de levure de boulanger, 2930 g de sucre et 22 c. à café de levure chimique.

• 5500 g de farine de blé, ou semovita
• 14 ½ c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
• 2930 g de sucre, blanc, en poudre
• 22 c. à café de levure chimique