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Fanke (beignets haoussa)
Ingrédients
- 4130 g de farine de blé, ou semovita
- 11 c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
- 2200 g de sucre, blanc, en poudre
- 16 ½ c. à café de levure chimique
- 550 cl d'eau, tiède
- extrait de vanille au goût, selon le goût
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Tamiser 4130 g de farine de blé dans un saladier propre. Mélanger avec 11 c. à soupe de levure de boulanger, 2200 g de sucre et 16 ½ c. à café de levure chimique.
- Incorporer 550 cl d'eau et extrait de vanille au goût pour obtenir une pâte épaisse.
- Couvrir le saladier et laisser lever environ 1 heure.
- Chauffer huile de tournesol au goût dans une casserole, en quantité suffisante pour la friture. Former des boules de pâte et les plonger dans l'huile chaude, par fournées.
- Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Retirer de l'huile et laisser égoutter.
L'histoire
Le fanke est un beignet nigérian préparé avec de la farine de blé ou de la semovita. On le mange couramment dans le nord du Nigeria, surtout chez les Haoussa.