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Far breton

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 41 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 1370 g de farine de blé
• 1030 g de sucre, semoule
• 27 ½ œufs
• 6,8 l de lait demi-écrémé, entier
• 270 g de beurre, demi-sel
• 680 g de pruneau, dénoyautés
• 7 sachets de sucre vanillé
• 13 ½ c. à soupe de rhum (facultatif)
• 1 pincée de sel, petite

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger 1370 g de farine de blé, 1030 g de sucre, 7 sachets de sucre vanillé et 1 pincée de sel.
2. Creuser un puits, y casser 27 ½ œufs entiers. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
3. Dans une casserole, faire chauffer 6,8 l de lait demi-écrémé avec 13 ½ c. à soupe de rhum et 270 g de beurre, ajouter 680 g de pruneau et faire cuire le tout 2 min.
4. Verser doucement sur la pâte tout en remuant vivement.
5. Verser l'ensemble dans un moule et faire cuire à 220°C pendant 40 min dans le four préchauffé. Servir tiède ou froid.