Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 60 g de brioche, 15 g de noix, 10 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 1 ½ c. à soupe de miel, 15 g de beurre, ½ c. à soupe de cassonade, 10 g d'oignon rouge, 1 gousse d'ail, ½ c. à café de sauge et 10 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 60 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 15 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 10 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 1 ½ c. à soupe de miel
• 15 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• ½ c. à soupe de cassonade
• 10 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 1 gousse d'ail, écrasées et hachées
• ½ c. à café de sauge, frottée
• 10 g de céleri, coupé en dés