Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 690 g de brioche, 170 g de noix, 80 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 16 ½ c. à soupe de miel, 170 g de beurre, 5 ½ c. à soupe de cassonade, 110 g d'oignon rouge, 6 gousses d'ail, 1 ½ c. à café de sauge et 110 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 690 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 170 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 80 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 16 ½ c. à soupe de miel
• 170 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 5 ½ c. à soupe de cassonade
• 110 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 6 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1 ½ c. à café de sauge, frottée
• 110 g de céleri, coupé en dés