Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 750 g de brioche, 180 g de noix, 90 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 18 c. à soupe de miel, 180 g de beurre, 6 c. à soupe de cassonade, 120 g d'oignon rouge, 6 gousses d'ail, 1 ½ c. à café de sauge et 120 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 750 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 180 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 90 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 18 c. à soupe de miel
• 180 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 6 c. à soupe de cassonade
• 120 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 6 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1 ½ c. à café de sauge, frottée
• 120 g de céleri, coupé en dés