Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 810 g de brioche, 200 g de noix, 100 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 19 ½ c. à soupe de miel, 200 g de beurre, 6 ½ c. à soupe de cassonade, 130 g d'oignon rouge, 7 gousses d'ail, 1 ½ c. à café de sauge et 130 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 810 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 200 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 100 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 19 ½ c. à soupe de miel
• 200 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 6 ½ c. à soupe de cassonade
• 130 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 7 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1 ½ c. à café de sauge, frottée
• 130 g de céleri, coupé en dés