Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 880 g de brioche, 210 g de noix, 110 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 21 c. à soupe de miel, 210 g de beurre, 7 c. à soupe de cassonade, 140 g d'oignon rouge, 7 gousses d'ail, 2 c. à café de sauge et 140 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 880 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 210 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 110 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 21 c. à soupe de miel
• 210 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 7 c. à soupe de cassonade
• 140 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 7 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 2 c. à café de sauge, frottée
• 140 g de céleri, coupé en dés