Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 940 g de brioche, 230 g de noix, 110 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 22 ½ c. à soupe de miel, 230 g de beurre, 7 ½ c. à soupe de cassonade, 150 g d'oignon rouge, 8 gousses d'ail, 2 c. à café de sauge et 150 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 940 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 230 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 110 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 22 ½ c. à soupe de miel
• 230 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 7 ½ c. à soupe de cassonade
• 150 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 8 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 2 c. à café de sauge, frottée
• 150 g de céleri, coupé en dés