Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 1000 g de brioche, 240 g de noix, 120 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 24 c. à soupe de miel, 240 g de beurre, 8 c. à soupe de cassonade, 160 g d'oignon rouge, 8 gousses d'ail, 2 c. à café de sauge et 160 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 1000 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 240 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 120 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 24 c. à soupe de miel
• 240 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 8 c. à soupe de cassonade
• 160 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 8 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 2 c. à café de sauge, frottée
• 160 g de céleri, coupé en dés