Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 1130 g de brioche, 270 g de noix, 140 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 27 c. à soupe de miel, 270 g de beurre, 9 c. à soupe de cassonade, 180 g d'oignon rouge, 9 gousses d'ail, 2 ½ c. à café de sauge et 180 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 1130 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 270 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 140 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 27 c. à soupe de miel
• 270 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 9 c. à soupe de cassonade
• 180 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 9 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 2 ½ c. à café de sauge, frottée
• 180 g de céleri, coupé en dés