Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 1190 g de brioche, 290 g de noix, 140 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 28 ½ c. à soupe de miel, 290 g de beurre, 9 ½ c. à soupe de cassonade, 190 g d'oignon rouge, 10 gousses d'ail, 2 ½ c. à café de sauge et 190 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 1190 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 290 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 140 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 28 ½ c. à soupe de miel
• 290 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 9 ½ c. à soupe de cassonade
• 190 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 10 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 2 ½ c. à café de sauge, frottée
• 190 g de céleri, coupé en dés