Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 1250 g de brioche, 300 g de noix, 150 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 30 c. à soupe de miel, 300 g de beurre, 10 c. à soupe de cassonade, 200 g d'oignon rouge, 10 gousses d'ail, 2 ½ c. à café de sauge et 200 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 1250 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 300 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 150 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 30 c. à soupe de miel
• 300 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 10 c. à soupe de cassonade
• 200 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 10 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 2 ½ c. à café de sauge, frottée
• 200 g de céleri, coupé en dés