Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 1310 g de brioche, 320 g de noix, 160 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 31 ½ c. à soupe de miel, 320 g de beurre, 10 ½ c. à soupe de cassonade, 210 g d'oignon rouge, 11 gousses d'ail, 2 ½ c. à café de sauge et 210 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 1310 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 320 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 160 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 31 ½ c. à soupe de miel
• 320 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 10 ½ c. à soupe de cassonade
• 210 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 11 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 2 ½ c. à café de sauge, frottée
• 210 g de céleri, coupé en dés