Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 1380 g de brioche, 330 g de noix, 170 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 33 c. à soupe de miel, 330 g de beurre, 11 c. à soupe de cassonade, 220 g d'oignon rouge, 11 gousses d'ail, 3 c. à café de sauge et 220 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 1380 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 330 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 170 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 33 c. à soupe de miel
• 330 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 11 c. à soupe de cassonade
• 220 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 11 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 3 c. à café de sauge, frottée
• 220 g de céleri, coupé en dés