Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 1440 g de brioche, 350 g de noix, 170 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 34 ½ c. à soupe de miel, 350 g de beurre, 11 ½ c. à soupe de cassonade, 230 g d'oignon rouge, 12 gousses d'ail, 3 c. à café de sauge et 230 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 1440 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 350 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 170 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 34 ½ c. à soupe de miel
• 350 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 11 ½ c. à soupe de cassonade
• 230 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 12 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 3 c. à café de sauge, frottée
• 230 g de céleri, coupé en dés