Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 1560 g de brioche, 380 g de noix, 190 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 37 ½ c. à soupe de miel, 380 g de beurre, 12 ½ c. à soupe de cassonade, 250 g d'oignon rouge, 13 gousses d'ail, 3 c. à café de sauge et 250 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 1560 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 380 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 190 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 37 ½ c. à soupe de miel
• 380 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 12 ½ c. à soupe de cassonade
• 250 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 13 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 3 c. à café de sauge, frottée
• 250 g de céleri, coupé en dés