Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 1750 g de brioche, 420 g de noix, 210 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 42 c. à soupe de miel, 420 g de beurre, 14 c. à soupe de cassonade, 280 g d'oignon rouge, 14 gousses d'ail, 3 ½ c. à café de sauge et 280 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 1750 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 420 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 210 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 42 c. à soupe de miel
• 420 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 14 c. à soupe de cassonade
• 280 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 14 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 3 ½ c. à café de sauge, frottée
• 280 g de céleri, coupé en dés