Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 1810 g de brioche, 440 g de noix, 220 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 43 ½ c. à soupe de miel, 440 g de beurre, 14 ½ c. à soupe de cassonade, 290 g d'oignon rouge, 15 gousses d'ail, 3 ½ c. à café de sauge et 290 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 1810 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 440 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 220 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 43 ½ c. à soupe de miel
• 440 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 14 ½ c. à soupe de cassonade
• 290 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 15 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 3 ½ c. à café de sauge, frottée
• 290 g de céleri, coupé en dés