Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 190 g de brioche, 45 g de noix, 25 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 4 ½ c. à soupe de miel, 45 g de beurre, 1 ½ c. à soupe de cassonade, 30 g d'oignon rouge, 2 gousses d'ail, ½ c. à café de sauge et 30 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 190 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 45 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 25 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 4 ½ c. à soupe de miel
• 45 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 1 ½ c. à soupe de cassonade
• 30 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
• ½ c. à café de sauge, frottée
• 30 g de céleri, coupé en dés