Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 2000 g de brioche, 480 g de noix, 240 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 48 c. à soupe de miel, 480 g de beurre, 16 c. à soupe de cassonade, 320 g d'oignon rouge, 16 gousses d'ail, 4 c. à café de sauge et 320 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 2000 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 480 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 240 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 48 c. à soupe de miel
• 480 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 16 c. à soupe de cassonade
• 320 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 16 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 4 c. à café de sauge, frottée
• 320 g de céleri, coupé en dés