Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 2060 g de brioche, 500 g de noix, 250 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 49 ½ c. à soupe de miel, 500 g de beurre, 16 ½ c. à soupe de cassonade, 330 g d'oignon rouge, 17 gousses d'ail, 4 c. à café de sauge et 330 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 2060 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 500 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 250 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 49 ½ c. à soupe de miel
• 500 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 16 ½ c. à soupe de cassonade
• 330 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 17 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 4 c. à café de sauge, frottée
• 330 g de céleri, coupé en dés