Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 2310 g de brioche, 560 g de noix, 280 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 55 ½ c. à soupe de miel, 560 g de beurre, 18 ½ c. à soupe de cassonade, 370 g d'oignon rouge, 19 gousses d'ail, 4 ½ c. à café de sauge et 370 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 2310 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 560 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 280 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 55 ½ c. à soupe de miel
• 560 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 18 ½ c. à soupe de cassonade
• 370 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 19 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 4 ½ c. à café de sauge, frottée
• 370 g de céleri, coupé en dés