Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 2380 g de brioche, 570 g de noix, 290 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 57 c. à soupe de miel, 570 g de beurre, 19 c. à soupe de cassonade, 380 g d'oignon rouge, 19 gousses d'ail, 5 c. à café de sauge et 380 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 2380 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 570 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 290 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 57 c. à soupe de miel
• 570 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 19 c. à soupe de cassonade
• 380 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 19 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 5 c. à café de sauge, frottée
• 380 g de céleri, coupé en dés