Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 2500 g de brioche, 600 g de noix, 300 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 60 c. à soupe de miel, 600 g de beurre, 20 c. à soupe de cassonade, 400 g d'oignon rouge, 20 gousses d'ail, 5 c. à café de sauge et 400 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 2500 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 600 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 300 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 60 c. à soupe de miel
• 600 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 20 c. à soupe de cassonade
• 400 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 20 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 5 c. à café de sauge, frottée
• 400 g de céleri, coupé en dés