Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 2690 g de brioche, 650 g de noix, 320 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 64 ½ c. à soupe de miel, 650 g de beurre, 21 ½ c. à soupe de cassonade, 430 g d'oignon rouge, 22 gousses d'ail, 5 ½ c. à café de sauge et 430 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 2690 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 650 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 320 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 64 ½ c. à soupe de miel
• 650 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 21 ½ c. à soupe de cassonade
• 430 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 22 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 5 ½ c. à café de sauge, frottée
• 430 g de céleri, coupé en dés