Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 310 g de brioche, 80 g de noix, 40 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 7 ½ c. à soupe de miel, 80 g de beurre, 2 ½ c. à soupe de cassonade, 50 g d'oignon rouge, 3 gousses d'ail, ½ c. à café de sauge et 50 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 310 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 80 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 40 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 7 ½ c. à soupe de miel
• 80 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 2 ½ c. à soupe de cassonade
• 50 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, écrasées et hachées
• ½ c. à café de sauge, frottée
• 50 g de céleri, coupé en dés