Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 440 g de brioche, 110 g de noix, 50 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 10 ½ c. à soupe de miel, 110 g de beurre, 3 ½ c. à soupe de cassonade, 70 g d'oignon rouge, 4 gousses d'ail, 1 c. à café de sauge et 70 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 440 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 110 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 50 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 10 ½ c. à soupe de miel
• 110 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 3 ½ c. à soupe de cassonade
• 70 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 4 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1 c. à café de sauge, frottée
• 70 g de céleri, coupé en dés