Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 500 g de brioche, 120 g de noix, 60 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 12 c. à soupe de miel, 120 g de beurre, 4 c. à soupe de cassonade, 80 g d'oignon rouge, 4 gousses d'ail, 1 c. à café de sauge et 80 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 500 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 120 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 60 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 12 c. à soupe de miel
• 120 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 4 c. à soupe de cassonade
• 80 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 4 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1 c. à café de sauge, frottée
• 80 g de céleri, coupé en dés