Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 560 g de brioche, 140 g de noix, 70 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 13 ½ c. à soupe de miel, 140 g de beurre, 4 ½ c. à soupe de cassonade, 90 g d'oignon rouge, 5 gousses d'ail, 1 c. à café de sauge et 90 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.

• 560 g de brioche, coupée en gros morceaux
• 140 g de noix, décortiquées, hachées finement
• 70 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• 13 ½ c. à soupe de miel
• 140 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
• 4 ½ c. à soupe de cassonade
• 90 g d'oignon rouge, coupé en dés
• 5 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1 c. à café de sauge, frottée
• 90 g de céleri, coupé en dés